Летние опята – одни из самых любимых грибов жителей средней полосы России. Они распространены по всей умеренной лесной зоне, в лесах разного типа, в парках и садах, произрастает на пнях, стволах и валежнике лиственных и хвойных пород, большими группами. Съедобные летние опята появляются в конце мая и плодоносят до начала октября.
В этой статье мы познакомим вас с фото и описанием летних опят, расскажем об их опасных двойниках и сходных видах, а также о лечебных свойствах. Вы не только узнаете, как выглядят летние опята, но и получите информацию об их применении в кулинарии.
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae).
Синонимы: опенок липовый, опенок изменчивый.
Описание. Шляпка до 8 см в диаметре, довольно водянистая и тонкая, сначала полусферическая, с возрастом плоско-выпуклая до полностью распростертой, рыжевато-коричневая, желто-бурая, с четкими цветовыми концентрическими зонами, в центре с плоским бугорком и более яркая.
Обратите внимание на фото летних опят: пластинки у молодых грибов закрыты паутинистым покрывалом, частые, беловатые, кремовые, с возрастом становятся ржаво-коричневыми. Мякоть тонкая, беловатая, с приятным грибным вкусом и запахом. Ножка гриба летний опенок до 10 см высотой, до 1 см в диаметре, ровная или согнутая, полая, коричневая, с чешуйчатым буроватым кольцом или его остатками, ниже кольца темно-бурая, с характерными коричневыми чешуйками.
Опасные двойники летних опят и сходные виды
Летний опенок имеет опасного двойника – гриб легко может быть спутан с довольно редкой, но сильно ядовитой галериной окаймленной (Galerina marginatum). Эти грибы отличаются в первую очередь зональной окраской шляпки и ростом пучками. Различные виды рода ложноопенок (Hypholoma) отличаются отсутствием кольца на ножке.
Сходным видом с летним опенком является опенок древесинный (K.lignicola), он имеет аналогичные лекарственные свойства, но отличается несколько более ранними сроками плодоношения, менее контрастно окрашенной шляпкой и ножкой без коричневых чешуек ниже кольца.
Гриб летний опенок: свойства и применение
Экстракт из глубинной мицелиальной культуры обладает антибактериальной активностью, подавляя золотистый стафилококк и кишечную палочку.
Этаноловый экстракт плодового тела летнего опенка обладает свойством окахывать благотворное влияние на деятельность щитовидной железы.
Показана активность полисахаридов гриба против вируса гриппа, а также противораковая активность, выражающаяся в полном подавлении саркомы-180 и карциномы Эрлиха в лабораторных условиях.
Грибы обладают высокими вкусовыми качествами, и поэтому летние опята активно применяют в кулинарии. Ножки взрослых грибов жестковаты, поэтому за летним опенком часто идут с ножницами, срезая одни шляпки. Подходят все виды кулинарной обработки и типы заготовок. Культивируется в промышленных масштабах в ряде азиатских и европейских стран.
|
|
Все статьи рубрики: Лекарственные грибы »
