ss x
x

Свойства капусты разных видов и польза для здоровья


Все виды капусты обладают высокими полезными свойствами и поэтому активно используются для лечебных целей. К самым ценным разновидностям относят брокколи, белокочанную, брюссельскую, листовую, кольраби, краснокочанную, савойскую и цветную. В народной медицине распространено применение как свежей капусты, так и квашеной. Также это растение используется в домашней косметологии.

Капуста огородная: описание, выращивание и польза

Описание капусты огородной или белокочанной (Brassica oleracea L.): это двулетнее растение из семейства Капустные (Крестоцветные), (Brassicaceae). В первый год образует кочан (вилки), на второй — мощный цветонос. Листья очерёдные, голые, верхние — сидячие, нижние — черешковые.


Цветки бледно-жёлтые, невзрачные. Плод капусты — стручок. Цветёт в мае-июне на второй год жизни растения, плоды созревают в июне-июле. Кочаны убирают в сентябре-октябре первого года жизни растения.

Масса кочана от 300 г до 15 кг, зависит от сорта, почвы и климатических условий.

Распространение: разводится как овощное растение на большей части территории России в открытом грунте и в парниках.

Выращивание: белокочанная капуста холодостойка, влаго- и светолюбива. Лучшие температуры для развития растения — 13-18°С тепла. Высокие температуры угнетают развитие капусты, а при 30-35°С кочаны не образуются вовсе. Почвы под капусту должны быть слабокислые или нейтральные, суглинистые с высоким содержанием гумуса и с большой влагоудерживающей способностью.

Размножают семенами, которые сеют для получения рассады.

Рассаду на постоянное место высаживают в разные сроки. Ранние сорта — с 25 апреля по 5 мая, среднеспелые — в третьей декаде мая, а поздние с конца мая до 5 июня. Расстояния между растениями при высадке зависят от сроков созревания и сорта капусты: ранние сорта — 30-35х40-50 см, среднеспелые — 50х50-60 см, поздние — 60-70х60-70 см.

Для хорошего развития рассады капусте необходимы азотные, фосфорные и калийные удобрения. Вступая в фазу развития листьев, капусте требуются азотные удобрения, а при формировании кочана — фосфорные и калийные.

На одном месте капусту можно выращивать 2 года, затем 4 года другие овощи.

Полив необходим частый и умеренными порциями. При редком и обильном поливе капуста чаще всего наращивает корневую систему в ущерб кочанам.

Используемые части растения: листья, корни, кочерыжки, семена.

Высокие лечебные свойства белокочанной капусты объясняются высоким наличием в растении активных веществ. Листья содержат витамины (А, В, С, каротин, фолиевую, пантотеновую кислоты), соли калия, фосфора, кальция, микроэлементы, азотистые вещества (1,8%), жиры (0,18%), сахара. (1,92%), безазотистые вещества (3,13%), клетчатку (1,65%), золу 1,18% и до 90% воды. Витамина С в листьях ранних сортов содержится 20 мг%, в позднеспелых—70 мг%. В различных частях растения также содержатся: витамин U — сок 80-85 мг%; гоитрин — сем.; наркотин (носкапин) — лист; провитамин А (каротин) — свежие лист. 3-5 мг%; цитруллин.

Время сбора: сентябрь-октябрь

Сбор: капуста для лечебных целей используется в свежем и квашеном виде. Семена собирают на второй год жизни растения в июне-августе. Срок хранения семян — 2 года.

Применение: сок капусты назначают при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при язвенном колите, а также при туберкулёзе лёгких (в смеси с мёдом), при заболеваниях печени.

Лечебными свойствами, а значит, и пользой для организма, обладают и семена капусты. Отвар семян пьют при подагре, болях в суставах, как противоглистное и мочегонное средство.

Корни и кочерыжки капусты считаются противоопухолевым средством.

Целесообразность применения капусты в медицинской практике подтверждена после того, как были экспериментально доказаны её противоязвенные свойства. Противоязвенный фактор капусты назван витамином U. Применение чистого витамина у гастроэнтерологических больных оказалось менее эффективным, чем действие свежего капустного сока.

Хорошие результаты применения сока капусты отмечены также при лечении атонии кишечника. Под влиянием сока усиливается перистальтика желудка, нормализуется ритм перистальтических волн, особенно при гипотонических исходных состояниях.

Сок капусты приносит пользу при заболеваниях печени, в частности при холангиогепатитах. Под влиянием сока уменьшается боль в области печени, исчезают диспепсические явления и уменьшаются размеры печени.

У свежего сока капусты обнаружено противокашлевое и отхаркивающее свойства.

Народная медицина рекомендует свежие листья капусты прикладывать к гнойным ранам, к молочным железам при мастопатии. Капустные листья используются также при нарывах и других воспалительных заболеваниях кожи при ожогах.

Содержащаяся в капусте клетчатка улучшает моторную функцию кишечника, положительно влияет на его микрофлору. Наличие большого количества клетчатки и витаминов группы В, нормализует жировой обмен, способствует выведению шлаков и излишнего холестерина, тормозит развитие атеросклеротических бляшек на стенках аорты и сосудов сердца. Также капуста помогает в лечении и профилактике атеросклероза.

В народной медицине сок квашеной капусты употребляют как витаминный и общеукрепляющий напиток, улучшающий аппетит и пищеварение.

Капуста является низкокалорийным продуктом, поэтому рекомендуется при ожирении.

Хозяйственное назначение белокочанной капусты: один из ценнейших продуктов питания. Салаты из свежей капусты могут насыщать потребность в аскорбиновой кислоте и других витаминах практически круглый год.

Хорошо сохраняется витамин С в квашеной капусте.

Совместное заквашивание капусты с морковью и свёклой существенно обогащает наш зимний рацион.

Капусту добавляют в борщи, супы, жарят, тушат, квасят. Отличная начинка для пирожков и пирогов.

Имеются декоративные сорта.

Далее вы узнаете, чем полезна листовая капуста для организма.

Капуста листовая: описание и применение

Описание капусты листовой (Brassica oleracea var. sabellica L.): относится к семейству Капустные (Крестоцветные), (Brassicaceae). Среднепоздний вид, устойчив к температуре до -18°С. Стебель высотой до 80 см. Розетка листьев полувертикальная.Лист серо-зелёный, сильно гофрированный. Масса одного растения 300-1400 г. Имеет отличные вкусовые качества и на участке выглядит очень декоративно. Не образует кочан.

В настоящее время выведено множество гибридов данного растения с самыми причудливыми листьями, разными по окраске и высотой до 1,5 м.

  • Не путать Brassica oleracea var. sabellica L. с капустой листовой, капустой безголовчатой, капустой декоративной, капустой кормовой (Brassica oleracea var. viridis L.).

Применение: польза листовой капусты для организма обусловлена тем, что в ней содержится много витаминов К и С, а также большое количество кальция. Эта капуста может применять также, как и белокочанная, но она намного вкуснее после замораживания, становится более сладкой и ароматной. Но в основном её используют для пюре, супов и как овощную добавку к основным блюдам.

В следующем разделе статьи рассказывается, чем полезна для человека брюссельская капуста.

Брюссельская капуста: описание и чем полезна для организма человека

Описание капусты брюссельской (Brassica oleracea var. gemmifera DC): относится к семейству Капустные (Крестоцветные), (Brassicaceae).

Капуста, непохожая на другие виды. В первый год развития образует цилиндрический толстый стебель до 60 см в высоту с листьями на тонких черешках, 14-35 см в длину, зелёные или серовато-зелёные, со слабым восковым налётом. В пазухах листьев образуются до 20-40 кочанчиков, величиной с грецкий орех. На второй год жизни растение цветёт и даёт семена. Семена мелкие, тёмно-коричневые, почти чёрные, шаровидной формы, с гладкой поверхностью.

В диком виде не встречается. Выведена в Бельгии. Родоначальником брюссельской капусты считается листовая капуста. Широко распространена на Западе, однако в России не прижилась. И только сейчас стала появляться у дачников на огородах.

Применение: брюссельская капуста в медицине применяется как диетический продукт при сердечно-сосудистых заболевания. Рекомендуется так же, как ранозаживляющее средство. Сок помогает восстановить функции поджелудочной железы. Велика польза брюссельской капусты для людей, больных сахарным диабетом.

Ниже вы узнаете о пользе для здоровья капусты брокколи.

Брокколи: описание и целебные свойства

Описание брокколи(Brassica oleracea italica Plenck): относится к семейству Капустные (Крестоцветные), (Brassicaceae). В первый год жизни растение образует стебель до 90 см в длину, на вершине которого образуется цветонос с плотными группами мелких зелёных бутонов, которые и употребляются в пищу. При срезании верхушечного цветоноса из боковых почек появляются новые цветоносы, поэтому брокколи плодоносит несколько месяцев подряд. Одна головка брокколи достигает веса 700 г.

Появилась спаржевая капуста в Италии в V веке до н. э. и долгие века не была известна за её пределами. В 1587 году впервые упоминается во французских ботанических трудах. В Англии появилась с начала XVIII века под названием «итальянская спаржа». Основными мировыми поставщиками брокколи в настоящее время являются Китай (43%) и Индия (32%), на Испанию, Францию, Италию, Турцию и Израиль приходится оставшиеся 25%.

Сбор: после сбора через несколько дней теряет половину витамина С, поэтому брокколи нужно после срезания хранить в холодильнике. Количество витаминов намного больше останется в брокколи, если её заморозить. При приготовлении её нельзя переваривать. Лучше варить на пару или просто бланшировать. Можно использовать в салатах в свежем виде.

Применение брокколи: целебные свойства этой капусты объясняются высоким содержанием витаминов (особенно С и К) и микроэлементов. По содержанию витамина А превосходит все растения семейства Капустные. Является прекрасным антиоксидантным продуктом. В настоящее время появились сведения, что в брокколи содержатся вещества, позволяющие эффективно бороться с ростом раковых клеток.

Кольраби: описание и полезные свойства

Описание кольраби (Brassica oleracea — var. gongylodes L.): относится к семейству Капустные (Крестоцветные), (Brassica ceae). Это двулетнее травянистое растение. В первый год формирует утолщённый в виде репы стебель, употребляемый в пищу. Стеблеплод может быть округлой или овальной формы. Цвет, в зависимости от сорта, от светло-зелёного, бледно-жёлтого до бордово-фиолетового. Листья вытянутые, крупные, тёмно-зелёные, у некоторых сортов с фиолетовым оттенком. На второй год вегетации из верхушечной почки развивается высокий цветонос с белыми или жёлтыми цветками, собранными в кисть. Плод — стручок со множеством мелких, округлых, тёмно-бурых семян.

Применение кольраби: достоинством кольраби является её способность сохранять полезные свойства на протяжении долгого времени хранения как в сыром, так и в термически обработанном виде. Применяется для профилактики рака толстой и прямой кишки. Обладает полезными свойствами всех капустных.

Далее рассказывается, чем полезна цветная капуста для организма человека.

Цветная капуста: описание и польза для организма человека

Описание цветной капусты (Brassica oleracea var. botrytis L.): относится к с семейству Капустные (Крестоцветные), (Brassicaceae). Это однолетнее яровое или озимое растение. Корневая система мочковатая, расположена близко к поверхности почвы. Стебель цилиндрический, 15-70 см в высоту. Листья по стеблю располагаются горизонтально или косо вверх, могут быть по спирали изогнутыми, цельные или лировидноперистораздельные, с черешками от 5 до 40 см, светло-зелёного или сине-зелёного цвета.

По способу формирования плодового тела, цветная капуста делится на примитивную форму, у которой ложную головку формируют мясистые цветоносные побеги в фазе бутонизации, и цветная капуста, у которой образуется головка из верхушечных тесно скрученных побегов. Окраска плодового тела может быть зелёной и жёлтой разных оттенков, фиолетовой и белоснежной. Цветки мелкие, собраны в густые кисти. Лепестки гофрированные, белые, бледно-жёлтые или жёлтые. Плод — многосемянный стручок. В диком виде цветная капуста не встречается.

Применение цветной капусты: по содержанию полезных и питательных веществ цветная капуста превосходит все другие капусты. Содержит большое количество белков, аскорбиновой кислоты, витамины группы В, макро- и микроэлементов, крахмал, клетчатку, сахара. Обладает диетическими свойствами.

Однако не подлежит длительному хранению, а также имеет ограниченный круг применения, поэтому уступает белокочанной капусте по этим параметрам.

Выращенная для коммерческих целей в межсезонье капуста (всякая), не имеет того разнообразия полезных веществ, присущих данному виду капусты.

Романеско: описание и лечебные свойства

Описание романеско или римской капусты (Brassica oleracea var. botrytis L.): несмотря на то, что латинское название у романеско и цветной капусты одно и то же, близкими родственниками они не являются. Очень интересно строение головки данной капусты, очень напоминающее фрактайл. Каждый последующий бутон состоит из таких же бутонов, как и предыдущий, но меньшего размера. А количество спиралей в соцветии романеско приближается к числам Фибоначчи.

Применение романеско: польза этой капусты для организма человека данный обусловлена высоким содержанием витаминов С и К, также в ней имеются пищевые волокна и каратиноиды. Рецепты приготовления такие же, как и у цветной капусты, однако романеско нельзя переваривать. Она более нежная чем цветная по текстуре и имеет мягкий орехово-сливочный вкус без горчинки.

Ниже вы узнаете, чем полезна савойская капуста.

Капуста савойская: описание и применение

Описание савойской капусты (Brassica oleracea L. convar. capitata var. sabauda): наиболее похожа по внешнему виду на белокочанную капусту, но имеет неплотный кочан и красивые гофрированные листья. Малоурожайная культура, не подлежит длительному хранению. Из достоинств — морозо- и засухоустойчива.

Применение савойской капусты: богата белковыми соединениями, витаминами, макро- и микроэлементами. Регулярное употребление уменьшает риски возникновения депрессий, укрепляет нервную систему, уменьшает метеозависимость при хронических заболеваниях.

Как пищевой продукт используется для приготовления горячих первых и вторых блюд, а также для салатов в свежем виде. Голубцы с савойской капустой значительно нежнее, чем с белокочанной.

Теперь, когда вы знаете, какая капуста самая полезная, ознакомьтесь с народными рецептами лечебных средств на основе этого растения.

Что можно лечить соком белокочанной капусты: народные рецепты

Белокочанной капустой можно лечить многие заболевания.

Рецепты применения огородной капусты в народной медицине:

  • свежеприготовленный сок при язве желудка и двенадцатиперстной кишки: принимать 3 раза в день за 20-40 минут до еды (начиная от 1/2 стакана, постепенно увеличивая разовую дозу до 1 стакана). Курс лечения — 3-4 недели.
  • Свежеприготовленный сок при атеросклерозе: в стакан тёплого сока добавить 2 чайные ложки сахара, размешать. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день за 15-20 минут до еды. Полезно после сока съесть 7-10 ягодок изюма или 3-5 кураги. Курс применения сока капусты по этому рецепту народной медицине — 10 дней, перерыв 20, затем снова пить 10 дней — это особенно подходит больным с повышенным давлением.
  • свежеприготовленный сок при туберкулёзе лёгких: принимать 3 раза в день по 1/2 стакана тёплого капустного сока с мёдом.
  • свежеприготовленный сок при циррозе печени: ежедневно пить перед едой 3 раза в день по 1/2 стакана тёплого капустного свежего сока.
  • Свежеприготовленный сок при хроническом пиелонефрите: для народного лечения капустой тёплый сок пить по 1/2 стакана 4 раза в день непосредственно перед едой в течение 2 недель. Затем на 2 недели сделать перерыв, потом принимать ещё 7-10 дней.
  • при сильном запоре: следует мелко натереть большую чашку свежей капусты и яблок, съесть на завтрак, ничего другого есть нельзя. Лечение белокочанной капустой не применять при метеоризме!
  • свежеприготовленный сок для отрезвления: 1-2 стакана сока сварить с сахаром (2-4 чайных ложки). Принимать по 1/4 или 1/2 стакана, пока не протрезвеешь.

Рецепты лечения квашеной капустой

Народные рецепты лечения квашеной капустой:

  • рассол при лямблиях: принимать утром натощак по 1/2 стакана капустного рассола. Курс — 40 дней.
  • сок квашеной капусты при пупочной грыже: положить на пупок марлю, смоченную в соке, сверху накрыть ломтиком свежего картофеля толщиной 2 см. При регулярном применении грыжа исчезнет через месяц.
  • капустный рассол при головной боли: принимать по 100 мл 3-4 раза в день и прикладывать ко лбу на 20-30 минут листья свежей или квашеной капусты. Кислую капусту положить в марлевую ткань, завернуть и приложить за уши и на виски. Чтобы унять боль при ожогах, ушибах, наружных воспалениях, нужно на больное место приложить марлю с рассолом.
  • рассол или рассол капусты с дрожжами как слабительное: нужно принимать тёплым.
  • При лечении запоров рекомендуется постоянно есть квашеную капусту, а лучше использовать капустный рассол — по 3-4 столовые ложки в день.
  • рассол при заболевании селезенки: смесь в равных объёмах капустного рассола и свежего томатного сока, принимать по 200 мл ежедневно в течение длительного времени 3-4 раза в день.
  • рассол при циррозе печени: необходимо заквасить капусту без соли. Сок такой капусты следует принимать по 200 мл 2 раза в день, чередуя со свекольным соком. Вилок капусты нашинковать, сложить в нержавеющую или стеклянную ёмкость, по желанию — можно положить 6 зубчиков чеснока, залить холодной некипяченой водой, сверху положить тарелку подходящего диаметра, а в тарелку поставить груз. Ферментация должна проходить без доступа кислорода в тёплом помещении 2-3 дня. Затем слить сок, отжать сырьё. Рассол для заквашивания капусты готов, он должен быть желтоватого цвета, слегка мутный. Капусту можно использовать для приготовления борща, солянки и т. д. Нашинковать вилок капусты в 3 кг, натереть 1 крупную морковь на тёрке. Все сложить в ёмкость, добавить 2 чайные ложки смеси из семян укропа, фенхеля, тмина и кориандра, перемешать, слегка перетирая, залить рассолом (если рассола не хватит, то можно добавить холодной кипячёной воды), накрыть тарелкой и поставить груз. Выдержать при комнатной температуре 2-3 дня и обяза
    тельно убрать в холодильник, чтобы прекратить ферментацию. Часть сока использовать для заквашивания следующей партии капусты.
  • рассол при кровоточивости десен: рекомендуют полоскать рот капустным рассолом или медленно жевать квашеную капусту в течение длительного времени.
  • Как лечить квашеной капустой ожоги: измельчённые листья смешать со свежим яичным белком и прикладывать кашицу 1-2 раза в день к пораженному месту на 15-20 минут.

Противопоказания к лечению белокочанной и другой капустой

Несмотря на то что капуста рекомендована к приёму при язвах желудочно-кишечного тракта, нужно знать, что свежая капуста и сок из неё иногда могут вызвать резкие боли в желудке, провоцируя обострение язвы двенадцатиперстной кишки.

  • При язвенной болезни, особенно с высокой кислотностью желудочного сока, противопоказан рассол квашеной капусты.
  • Противопоказанием к применению сока из свежей капусты является повышенная кислотность желудочного сока.
  • С осторожностью принимать при ишемической болезни сердца, после инфаркта миокарда, нарушениях сердечного ритма, гипертонии.
  • Противопоказаниями к применению капусты являются спазмы кишечника и желчных ходов, острый энтероколит, повышенная перистальтика кишечника, острые заболевания поджелудочной железы и диарея.
  • Большую опасность представляет капуста при непроходимости кишечника и внутрибрюшных грыжах.
  • Также не следует применять свежую капусту при панкреатите.
  • Не рекомендуется лечение капустой при гипотиреозе.
  • Если вам назначены препараты для разжижения крови, то приём капусты может значительно снизить их эффективность.
  • Капуста может вызывать вздутие живота и кишечника.
  • Надо знать, что во время кормления грудью капуста может вызывать вздутие живота и у мамы, и у малыша.
  • Перечисленные выше противопоказания относятся к ежедневному приёму свежего сока стаканами. Принимать капусту один раз в неделю в виде борща или салата можно не опасаясь.
  • Препараты из капусты (белокочанной, цветной, брокколи, брюссельской) запрещены к приёму при пониженной проницаемости кровеносных сосудов.
  • Запрещён совместный приём средств из капусты (белокочанной, цветной, брокколи, брюссельской) и гормональных препаратов типа АГТК (адренокортикотропный гормон), кортизона, преднизона, преднизолона и др.
  • Не принимать препараты из капусты (белокочанной, цветной, брокколи, брюссельской) при гипертонии, особенно людям, у которых на фоне общего повышения давления значительный скачок фиксируется сразу после сна и в утренние часы.
  • Несмотря на высокие полезные свойства капусты, противопоказанием к её применению являются болезни почек.
  • Капуста, продаваемая в магазинах, имеет большое количество нитратов, особенно в кочерыжке.

Внимание! Сок из свежей капусты быстро теряет свои полезные качества, поэтому готовить его нужно непосредственно перед употреблением!

Капуста огородная в домашней косметологии

Для использования в косметических целях самой полезной капустой считается огородная (белокочанная).

Рецепты применения капусты в домашней косметологии:

  • маска для нормальной и сухой кожи: 1 столовую ложку пюре из свежей капусты смешать с 2 чайными ложками оливкового масла, настоять 20-30 минут, добавить 1 яичный желток и тщательно размешать. Массу нанести на лицо с помощью марлевой маски. Длительность процедуры — 15 минут, смыть тёплой водой, ополоснуть прохладной.
  • питательная маска для волос: 150 г смеси из свежих листьев капусты, травы крапивы и корня лопуха (взятых в равных пропорциях по весу) измельчить, залить 400 мл молока и отварить на медленном огне до мягкости. Настоять до остывания, профильтровать. Добавить 20 мл лимонного сока, тщательно размешать. Наносить на чистые волосы и кожу головы массирующими движениями. Длительность процедуры — 30 минут, смыть тёплой водой.
  • маска для жирной кожи с отбеливающим эффектом: сок квашеной капусты нанесите на лицо с помощью марлевой маски. Длительность процедуры — 15 минут, смыть тёплой водой, ополоснуть прохладной. или: смешать 2 столовые ложки сока квашеной капусты с яичным белком. Нанести на кожу на 15-20 минут, смыть тёплой водой, ополоснуть прохладной.
  • компресс от трещин на пятках: смочите соком марлевые салфетки, наложите на предварительно распаренные ступни ног, оберните пищевой пленкой и укутайте. Процедуру можно делать на ночь, утром ополосните ноги и смажьте кремом или линиментом синтомицина.
  • ополаскиватель для улучшения структуры волос: отварить 5 минут 200 г листьев капусты и петрушки, взятых поровну, в 500 мл кипятка, настоять 2 часа, профильтровать. Курс лечения — 1 месяц.

Противопоказания: не систематизированы.

RelatedPost


Здесь вы можете написать комментарий к записи :

Войти, чтобы написать отзыв.