ss x
x

Банан: свойства, состав и применение


По своей пищевой ценности и химическому составу банан по праву занимает лидирующее место среди всех плодовоовощных культур, используемых в пищевой промышленности. Кроме того, бананы обладают настолько высокими полезными свойствами, что могут конкурировать даже с некоторыми лекарственными травами. Мякоть бананов используется и в народной медицине, и в домашней косметологии, и, конечно же, в десертной кулинарии.

Описание растения

Описание банана (Musa L.): относится к семейству Банановые (Musaceae). Травянистые растения с мощной корневой системой, коротким, не выступающим над землёй стеблем и 6-20 листьями, влагалища которых образуют подобие ствола.


Высота растений варьирует от 2 до 9 м. Листья крупные, мягкие, гладкие, продолговатые или овальные, с параллельным жилкованием, расположены по спирали. Их влагалища свёрнуты в плотную многослойную мясистую трубку, называемую ложным стеблем.

Цветение наступает через 8-10 месяцев после активного роста растения. Соцветие — кисть, напоминающая удлинённую пышную почку фиолетового или зелёного оттенка, на которой у основания расположены крупные женские, дальше по кисти — меньшие по размеру обоеполые, и на конце — мелкие мужские цветки. Все цветки трубчатые, состоят из 3 лепестков, 3 чашелистиков, обычно 6 тычинок, одна из которых недоразвита и не имеет пыльника.

Плоды развиваются только из женских цветков. По мере развития каждый ряд плодов всё больше напоминают кисть руки со множеством пальцев, каждый из которых представляет собой толстокожую, многосемянную ягоду. Размер, цвет и форма плодов могут значительно различаться в зависимости от вида и сорта, но чаще всего они имеют продолговатую цилиндрическую или трёхгранную, выпрямленную либо закруглённую форму. Длина плода варьирует в пределах от 3 до 40 см, толщина — от 2 до 8 см. Цвет кожицы может быть жёлтым, зелёным, красным или даже серебристым. Мякоть плода белая, кремовая, жёлтая или оранжевая. В незрелом состоянии она твёрдая и клейкая, но по мере созревания становится мягкой и сочной. Соплодие может состоять из 300 бананов и весить до 50-60 кг.

Далее вы узнаете, в чем же заключается польза бананов для человека.

Химический состав бананов и пищевая ценность плодов

Все части растения находят применение в медицине.

Полезные для человека свойства бананов объясняются наличием в растении активных веществ.

В различных частях содержатся (на сырой вес):

  • адреналин (эпинефрин) — плоды;
  • гистамин — плод. 1 мкг/г;
  • дофамин (допамин) — кожура 700 мкг/г, мякоть 8 мкг/г;
  • норадреналин — кожура 122 (1-20) мкг/г, мякоть 2 мкг/г;
  • рутин;
  • серотонин — кожура 1-41 (по другим данным 40-150) мкг/г, мякоть 1928 мкг/г.

Также в химический состав бананов входят важные физиологически активные вещества: серотонин, норэпинефрин, катехоламин, дофамин.

Съедобные сорта бананов условно делятся на две основные группы: десертные, употребляемые в сыром или сушёном виде, и плантайны (или платано), которые перед употреблением требуют термической обработки. Мякоть десертных сортов очень сладкая на вкус, содержит большое количество углеводов, витамина C и некоторые необходимые организму минеральные вещества, такие как фосфор, железо, калий, кальций и магний.

Платано (от исп. plantar — сажать) — как правило, плоды с зелёной или с красной кожурой и крахмалистой, жёсткой и несладкой мякотью; перед употреблением в пищу их жарят, варят или обрабатывают паром. Кроме употребления в пищу, плантайны часто используют в качестве корма для домашнего скота.

Из десертных бананов делают детское питание, всевозможные кремы и десерты, сушат, добавляют в соусы.

Выращиваемые в настоящее время бананы (и десертные сорта, и платано) являются вариациями (сортами) одного искусственного вида, созданного человеком — Musa paradisiaca, который является гибридом банана заострённого (Musa acuminata), банана Бальбиса (Musa balbisiana) и реже банана Маклая (Musa maklayi).

Таблица «Пищевая ценность бананов на 100 г продукта»:

 

Десертные бананы

Платано

Спелые

Зелёные

Сушёные

Мука
(зелёных)

Спелые

Зелёные

Сушёные
зелёные

Килокалории (ккал)

65,5-111

108

298

340

110,7-156,3

90,5-145,9

359

Влага (г)

68,6-78,1

72,4

19,5-27,7

11,2-13,5

52,9-77,6

58,7-74,1

9,0

Белки (г)

1,1-1,87

1,1

2,8-3,5

3,8-4,1

0,8-1,6

1,16-1,47

3,3

Жиры (г)

0,016-0,4

0,3

0,8-1,1

0,9-1,0

0,1-0,78

0,10-0,12

1,4

Углеводы (г)

19,33-25,8

25,3

69,9

79,6

25,50-36,81

23,4-37,61

83,9

Клетчатка (г)

0,33-1,07

1,0

2,1-3,0

3,2-4,5

0,30-0,42

0,40-0,48

1,0

Зола (г)

0,60-1,48

0,9

2,1-2,8

3,1

0,63-1,40

0,63-0,83

2,4

Кальций (мг)

3,2-13,8

11

 

30-39

5,0-14,2

10,01-12,2

50

Фосфор (мг)

16,3-50,4

28

 

93-94

21,0-51,4

32,5-43,2

65

Железо (мг)

0,4-1,50

0,9

 

2,6-2,7

0,11-0,40

0,56-0,87

1,1

Р-каротин (мг)

0,006-0,151

 

 

 

0,11-1,32

0,06-1,38

45

Витамин B1 (мг)

0,04-0,54

 

 

 

0,04-0,11

0,06-0,09

0,10

Витамин B2 (мг)

0,05-0,067

 

 

 

0,04-0,05

0,04-0,05

0,16

Витамин PP (мг)

0,60-1,05

 

 

 

0,48-0,70

0,32-0,55

1,9

Витамин С (мг)

5,60-36,4

 

 

 

18-31,2

22,2-33,8

1,0

Триптофан (мг)

17-19

 

 

 

8-15

7-10

14,0

Метионин (мг)

7-10

 

 

 

4-8

3-8

 

Лизин

58-76

 

 

 

34-60

37-56

 

Ниже вы сможете ознакомиться с полезными для организма свойствами бананов и рецептами их применения в лечебных и косметологических целях.

В чем польза бананов для организма человека

Нейромедиаторы, которые содержатся в мякоти бананов, повышают выносливость организма к нагрузкам, стрессам, депрессиям, препятствуют раннему старению и т.п.

Благодаря высоким полезным для организма свойствам цветков бананов их настой используют при лечении дизентерии, язвы желудка, бронхита и при диабете.

Плоды бананов полезны при анемии (содержащееся в них железо необходимо для выработки гемоглобина), повышенном кровяном давлении (калий способствует его снижению), депрессии, изжоге (по наблюдениям учёных, содержащийся в банане триптофан способствует улучшению пищеварения) и при предменструальном синдроме.

Корни бананов используют при лечении нарушения пищеварения и дизентерии.

Вяжущий сок растений помогает при неврологических расстройствах, эпилепсии, лепре, расстройстве желудка, обильных кровотечениях.

Листья молодых растений, растёртые в кашицу, обладают свойством заживлять ожоги и кожные гноящиеся раны.

Лечебные свойства бананов помогают при ишемии сердца, особенно с отёками, больным атеросклерозом и гипертонией.

Бананы с успехом применяют при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки и иных кишечных заболеваниях. Клиническими наблюдениями установлено, что сок бананов тоже имеет высокую пользу для организма, он оказывает положительное лечебное действие при кровоизлияниях в желудке и двенадцатиперстной кишке.

Кожура банана используется как натуральное средство для удаления бородавок.

Лечение кашля и других болезней бананами

Учитывая, насколько высока польза бананов для человека, на их основе готовятся средства, используемые в лечебных целях.

Рецепты применения:

  • плоды при язвенной болезни желудка, депрессии: ежедневно съедать по 1 банану через 1-2 часа после завтрака.
  • плоды при кашле: спелые бананы протереть через сито, положить в кастрюлю с горячей водой (2 банана на 1 чашку воды), подогреть и выпить. или: протереть 1 банан сквозь сито в керамическую посуду, добавить 1-2 чайной ложки мёда и выдержать на водяной бане 5-7 минут (суточная доза). Масса потемнеет. Принимать бананы для лечения кашля в течение дня по 1 чайной ложке.
  • плоды при запоре: на ночь съесть 2 перезрелых банана и запить 1 стаканом тёплой воды.
  • настой из плодов при гельминтозе: спелый неочищенный банан нарезать кусками, залить 1 л кипятка, настоять 3 часа. Принимать по 1 стакану натощак перед едой (от аскарид и анкилостомидоза). Эффективным противоглистным средством считают золу корней или всего растения. В Китае для изгнания свиного солитёра рекомендуют «ножки» плодов.

Несмотря на высокие полезные свойства, имеют бананы и противопоказания к употреблению. Нельзя есть эти плоды при раке желудка, кишечника, брюшины, печени и ряда других внутренних органов. Это противопоказание объясняется тем, что бананы медленно перевариваются и переполняют кишечник газами, которые плохо отходят. К тому же, содержимое желудочно-кишечного тракта становится вязким и плохо выделяется желчь. Всё это может ухудшить состояние организма при онкологических и других заболеваниях.

  • Банан увеличивает вязкость крови, поэтому противопоказан при тромбофлебите, варикозном расширении вен, после инфаркта и инсульта.
  • Бананы не рекомендуются есть при ожирении и склонности к полноте.
  • При высокой кислотности желудочного сока бананы не полезны.
  • Вредно есть бананы натощак, тем более запивать водой, особенно холодной.
  • Плоды противопоказаны больным диабетом.
  • Бананы, продаваемые в магазинах России, не подходят для лечения, т. к. подвергаются химической обработке для длительной транспортировки и хранения, к тому же, они срываются зелёными. Если посмотреть на таблицу пищевых свойств десертных сортов бананов, то видно, что в зелёных бананах отсутствует чуть ли не половина полезных веществ. Тем более не стоит использовать для лечения сушёные бананы.

Маски и пудра банана для кожи лица в домашних условиях

Целебные свойства бананов активно используются в домашней косметологии.

Рецепты масок из банана, которые можно использовать в домашних условиях:

  • кашица из банана используется как омолаживающее, увлажняющее, анти-возрастное и питающее средство для любого типа кожи. Применяется также при чувствительной, увядающей, проблемной и обезвоженной коже тела. Может использоваться как самостоятельный ингредиент, так и с добавлением других компонентов. Вводится в косметику от 10 до 100%.
  • питающая и очищающая маска: смешать кашицу 1/2 банана, 1 чайную ложку мёда, 1 столовую ложку лимонного сока и по 2 капли витамина А и Е. Нанести массу на лицо, длительность процедуры — 15-20 минут. Смыть тёплой водой.
  • маска для жирной пористой кожи лица: смешать кашицу 1/2 банана со взбитым белком. Нанести массу на лицо, длительность процедуры — 20 минут. Маска должна слегка подсохнуть. Смыть тёплой водой.
  • маска для увядающей и сухой кожи: растереть 1/2 банана с 1 желтком. Нанести массу на лицо, длительность процедуры — 15 минут. Смыть водой.
  • маска для жирной кожи лица: банан размять вилкой добавить 1 чайную ложку лимонного сока. Нанести массу на лицо, длительность процедуры — 15-20 минут. Смыть прохладной водой или настоями трав. Курс лечения — 20 дней.
  • маска для сухой кожи: банан размять вилкой и нанести на кожу на 1520 минут. Смыть тёплой водой. Хорошо увлажняет и смягчает кожу.
  • питающая маска: банан размять вилкой добавить 2 столовые ложки сметаны (можно заменить на простоквашу, кефир, йогурт) и 5 капель витамина А или Е. Нанести массу на лицо, длительность процедуры — 15-20 минут. Смыть прохладной водой.
  • защитная маска от пересушивания кожи во время морозов: мякоть банана смешать с небольшим количеством любого питательного крема, несколькими каплями миндального масла и 2-3 каплями витамина Е. Нанести массу на лицо, длительность процедуры — 20 минут. Смыть тёплой водой или настоем из малинового листа.
  • маска для снятия жирного блеска с кожи: растереть 1/2 банана с 1 столовой ложкой сока лимона. Нанести массу на лицо, длительность процедуры —15 минут. Смывать холодной водой.

Противопоказания: отсутствуют.

Пудра из банана хорошо питает и увлажняет кожу, улучшает структуру волос, а также является антиоксидантным средством в косметике для сухой, обезвоженной и чувствительной кожи. Применима для ванн, изготовления натурально мыла, шампуней, добавляется в увлажняющие кремы после бритья и загара и т.д. Вводится в косметику от 1 до 100%.

Противопоказания: не имеет.

RelatedPost


Здесь вы можете написать комментарий к записи :

Войти, чтобы написать отзыв.